'ขนมไข่เต่ามันม่วง' สูตรเด็ด เจ้าแรกและเจ้าเดียวขอนแก่น
วันที่ 18 พ.ย.59 ที่ร้านขนมไข่เต่า เอพัช จ.ขอนแก่น มีการคิดค้นสูตรพิเศษขึ้นมาเฉพาะถือเป็นเจ้าแรกและเจ้าเดียวในจังหวัด ที่นำขนมไทยนอย่างขนมไข่เต่ากลายเป็น "ขนมไข่เต่ามันม่วง" ที่มีลูกค้ามาเลือกซื้อตลอดทั้งวัน และเป็นขนมไทยทานเล่นที่โด่งดังทั่วในโลกโซเชียลมีเดีย และหากเป็นช่วงเวลาเที่ยง จะต้องยืนรอต่อคิวกันแถวยาวเหยียด ซึ่งทางร้านได้นำบัตรคิวมาให้บริการกับลูกค้ากันเพื่อให้ทุกคนนั้นได้อิ่มอร่อยกับไข่เต่ามันม่วงเจ้าแรกและเจ้าเดียวของเมืองขอนแก่นเลยทีเดียว
นายชัยสิทธิ์ ปรีดาทรัพย์ศิริ อายุ 31 ปี เจ้าของร้านขนมไข่เต่ามันม่วง เอพัช บอกว่า ตนเองได้ยึดอาชีพขายขนมมานานกว่า 20 ปี แล้ว โดยที่มาของขนมไข่เต่ามันม่วง มาจากความบังเอิญ ซึ่งเมื่อย้อนหลังไปเมื่อ 3 ปีที่ผ่านมา ขณะนั้นยังคงขายขนมไทยประเภทกล้วยทอด , มันทอด , ไข่หงส์ , ข้าวเม่าทอด และขนมเบื้อง จึงอยากที่จะขยายขนมไข่เต่าเพิ่ม แต่ไปที่ใดก็จะพบเห็นแต่ไข่เต่ามันเทศทั่วไปซึ่งมีจำหน่ายกันอย่างมากในขอนแก่น จึงหารือกับแฟนสาว หาจุดขายและจุดเด่นให้กับขนมไข่เต่า จึงทดลองนำมันเทศสีม่วงมาเป็นส่วนผสมหลักที่สำคัญของขนมไข่เต่า ซึ่งยอมรับว่าขณะนั้นไม่มีใครทำและนำมาจำหน่ายเรียกได้ว่าร้านของตนนั้นเป็นร้านขนมไข่เต่าร้านแรกและร้านเดียวใน จ.ขอนแก่น และอาจจะร้านแรกในประเทศไทย
นายชัยสิทธิ์ ยังบอกอีกว่า วันแรกที่ทำมาจำหน่ายตอนนั้นได้ย้ายร้านมาจำหน่ายในจุดที่ตั้งร้านในปัจจุบันคือบริเวณด้านหลังสำนักงานควบคุมโรคที่ 7 ขอนแก่น ทำขนมไข่เต่าขึ้นมาขายคู่กับขนมเบื้อง เดือนแรกขายไม่ได้ เพราะทุกคนคิดว่าทำขนมไข่เต่าไหม้มาจำหน่ายเพราะทอดออกมาแล้วมีสีม่วงคล้ำ จึงปรับกลยุทธ์การขายและทดลองแจกจ่ายให้กับลูกค้าที่มาซื้อขนมเบื้องได้ลองชิม จากนั้นไม่นานก็เกิดกระแสปากต่อปาก จนทำให้วันนี้มีลูกค้ามายืนรอต่อคิวซื้อแน่นร้านทุกวัน
เจ้าของร้านขนมไข่เต่า เอพัช ยังกล่าวเพิ่มเติมด้วยว่า ตนเองรักและชื่นชอบในขนมไทยตลอดชีวิต และต้องการที่สรรค์สร้างขนมไทย โดยเฉพาะขนมประเภททอดออกจำหน่ายสู่ท้องตลาดในทุกวัน วันนี้เริ่มจับทางถูกแล้วในขนมไข่เต่ามันม่วงที่ทำออกมาจำหน่าย เพราะเพียงแค่เริ่มตั้งร้านตั้งแต่เวลา 07.0 น. ก็จะมีลูกค้ามาจอดรถรอซื้อกันแล้ว บางวันจำหน่ายจนหมดในเวลาไม่เกิน 14.00 น. ซึ่งก็ต้องยอมทีจะปิดร้านเพื่อที่จะไปเลือกวัตถุดิบโดยเฉพาะมันเทศสีม่วงและน้ำมันมะพร้าว ซึ่งแม้ว่าต้นทุนของร้านจะสูงกว่าขนมไข่เต่าทั่วไปจากวัตถุดิบที่เลือกมานั้น แต่เพื่อให้ได้ซึ่งคุณภาพของสินค้าและต้องการให้ลูกค้านั้นอิ่มอร่อยและชื่นชอบขนมของเราแม้จะได้กำไรไม่มากนักแต่ก็รู้สึกภูมิใจและอดที่จะยิ้มไม่ได้เมื่อลูกค้าได้รับประทานไปแล้วบอกว่าอร่อยและกลับมาซื้อขนมของร้านเราอีก
อย่างไรก็ตาม นอกจากขนมไข่เต่ามันม่วงแล้ว ร้านยังคงมีการทำขนมเบื้องไส้หวานและไส้เค็มมาจำหน่ายคู่กัน โดยวัตถุดิบทั้งหมดนั้นทำเองในทุกขั้นตอนทำวันต่อวันและทำตามออเดอร์เพื่อคงสภาพของรสชาติของขนมของเราไว้อย่างมีคุณภาพและสมบูรณ์แบบที่สุด
ทั้งนี้ หากท่านผู้อ่านมาไม่ถูกหรือต้องการสอบถามรายละเอียดของขนมสามารถติดต่อได้โดยตรงที่หมายเลขโทรศัพท์ 08-0416-1837 ซึ่งร้านเปิดจำหน่ายวันจันทร์-วันเสาร์ ตั้งแต่เวลา 07.00-14.00 น. และมีเพียงที่นี่ที่เดียวเท่านั้น (ไม่มีสาขา!)
ขอขอบคุณภาพและข่าว
