ของกินเล่นทำเงิน 'ขนมนางเล็ดสมุนไพร' ของชุมชนในเขตเทศบาลนครขอนแก่น (คลิป)
ของกินเล่นหรือขนมไทยๆพื้นบ้าน ยุคนี้ยังมีให้กินอยู่ ทั้งดีต่อสุขภาพ และทำเงินได้ เช่น ขนมที่จะมาแนะนำกันในเช้านี้ อีกตัวหนึ่ง คือ ขนมนางเล็ดสมุนไพร ที่จังหวัดขอนแก่น
ชาวในชุมชนนาคะประเวศน์ เขตเทศบาลนครขอนแก่น กำลังเร่งมือช่วยกันทำขนมนางเล็ดสมุนไพร หรือขนมข้าวแตน หลังมียอดของการสั่งซื้อมาเป็นจำนวนมาก โดยจุดเด่นของ ขนมนางเล็ดหรือขนมข้าวแตนของชุมชนแห่งนี้ นั้นนำสมุนไพรพื้นบ้านมาใช้ในกระบวนการผลิตทุกขั้นตอน จึงเป็นที่บอกต่อและนิยมในหมู่ของคนที่รักสุขภาพ
นางกัญญณัฐ นครแก้ว ประธานกลุ่มแปรรูปอาหารชุมชนนาคะประเวศน์ กล่าวว่าขนมข้าวแตนที่ชุมชนได้พร้อมใจทำขึ้นมานั้น เป็นการนำภูมิปัญญาพื้นที่ที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นคุณพ่อและคุณแม่ นำมาต่อยอด เป็นขนมที่ใครๆในชุมชนก็ทำเป็น ทำกินเล่นกันมานาน สามารถทำได้เองและรับประทานง่าย
จนกระทั่งเทศบาลนครขอนแก่น เข้าสนับสนุนเงินทุนให้กับชุมชน จากทุนก้อนแรก 20,000 ในชื่อ กองทุนตั้งตัว คนในชุมชนจึงรวมตัวกันจัดตั้งกลุ่มขึ้น เพื่อส่งเสริมผลิตภัณฑ์ชุมชนท้องถิ่นให้เป็นที่รู้จักและกลายเป็นรายได้เสริมให้กับคนในชุมชน
ส่วนสูตรเด็ดของขนมนางเล็ด หรือขนมข้าวแตน ของชุมชนนาคะประเวศน์ คือ การใช้สมุนไพรพื้นบ้านมาเป็นส่วนผสมหลักที่สำคัญ อย่างเช่น แตงโม ที่ทำให้มีรสหวนมีสรรพคุณในการช่วยบำรุงร่างกายและหัวใจ เครือเถากระพังโหม หรือชาวบ้านเรียกว่าเครือตดหมา ใช้แทนผงฟู ซึ่งเป็นปราชญ์ชาวบ้านมาใช้ในการผลิตขนมและอาหาร ซึ่งวันนี้แทบไม่หลงเหลือให้เห็น รวมถึงรสมีงาดำ,กะทิ,ใบเตย ปัจจุบันกลุ่มฯได้ทำขนมนางเล็ดจำหน่าย 2 แบบ คือ แบบหวานและแบบธรรมดาในราคาถุงละ 20 บาท จำนวน 8 ชิ้น
ขอขอบคุณภาพและข่าว
