"นักเกตปลาส้มสมุนไพร" นร.อุบลรัตน์พิทยาคม ชนะเลิศถ้วยรางวัลพระเทพฯ
รางวัลชนะเลิศ ถ้วยพระราชทานสมเด็จพระเทพรัตนสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี ในโครงงาน "การใช้ประโยชน์จากฐานทรัพยากรหรือภูมิปัญญาท้องถิ่น" ที่นักเรียนจากโรงเรียนอุบลรัตน์พิทยาคม ได้รับไปในปีนี้
ผลงานสุดสร้างสรรค์ครั้งนี้ คือ เมนูนักเกตปลาส้ม เพราะผลิตภัณฑ์ปลาส้มของชุมชน มีคุณค่าทางโภชนาการและโปรตีนสูง แต่พบว่าการแปรรูปที่ผ่านมา ทั้งเด็กและเยาวชนในพื้นที่ไม่ชอบรับประทานปลาส้ม เพื่อส่งเสริมภูมิปัญญาท้องถิ่น และเพิ่มช่องทางสร้างรายได้
น้องพรธีรา หนึ่งในทีมงานกล่าวว่าการนำปลาส้ม ซึ่งเป็นอาหารในท้องถิ่นมาทำเป็นนักเกต ให้คล้ายๆ นักเกตไก่ก็เพื่อให้เข้าถึงตลาดวัยรุ่น ซึ่งมีด้วยกัน 3 แบบ ได้แก่ นักเกตปลาส้ม, นักเกตไข่ปลาส้ม และนักเกตปลาส้มยัดไว้ไข่ปลาสมุนไพร ส่วนสมุนไพรที่นำมาเป็นส่วนผสมก็อยู่ในชุมชน
แม้นักเกตจะถูกทอดด้วยน้ำมันร้อนจัด แต่ยังคงคุณค่าอาหารและเก็บไว้ได้หลายวันโดยไม่เสียรสชาติ ซึ่งรางวัลครั้งนี้ทางโรงเรียนไม่ได้สงวนลิขสิทธิ์ ถ้าชุมชนจะนำไปพัฒนาต่อยอดเป็นผลิตภัณฑ์ชุมชนท้องถิ่นของชาวอุบลรัตน์
ดูเพิ่มเติมได้ที่
