มาขอนแก่นต้องชิม "โตเกียวกระทะ ไส้ทะลัก" 3 เมนูเด็ดที่พลาดไม่ได้ ลูกค้าต่อคิวรอซื้อทั้งวัน (มีคลิป)
ผู้สื่อข่าวรายงานว่าที่บริเวณด้านหน้าโรงเรียนแก่นนครวิทยาลัย ริม ถ.รถไฟ เขตเทศบาลนครขอนแก่นพบร้านขนมราคาย่อมเยาว์แบบเดลิเวอรี่ ที่เป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าทุกเพศทุกวัย ที่ต่างพากันมายืนรอต่อคิวเพื่อเลือกซื้อขนมโตเกียวแสนอร่อย ที่นายวิฑูรย์ เรืองศรี อายุ 35 ปี อยู่บ้านเลขที่ 87 ม.7 ต.บ้านโคก อ.หนองนาคำ จ.ขอนแก่น ทำขึ้นแบบใหม่ๆสดๆ เพื่อให้ลูกค้านั้นได้รับประทานแบบร้อนๆ ใน 3 เมนูหลักที่ลูกค่าส่าวนใหญ่นั้นชื่นชอบ ไม่ว่าจะเป็นไส้เค็ม,ไส้หวานและไส้หมูหยองพริกเผา แต่ที่ได้รับความสนใจเป็นพิเศษและเป็นสินค้ายอดฮิตที่ทุกคนต้องชิมให้ได้คือโตเกียวไซส์กระทะที่ทางร้านนั้นจัดทำขึ้นเป็นพิเศษในราคาชิ้นละ 60 บาท เรียกได้ว่าสุดคุ้มและอิ่มอร่อยกันทั้งวันเลยทีเดียว
นายวิฑูรย์ เรืองศรี บอกว่า ทุกวันจะตระเวนรถจักรยานยนต์คู่ใจที่ดัดแปลงเป็นร้านขายขนมโตเกียวแบบเคลื่อนที่นี้ออกจำหน่ายขนมโตเกียวทั้งหมด 3 จุด เริ่มจากเวลา 09.00-10.00 น. จากนั้นจะขับไปจำหน่ายที่บริเวณหน้า รพ.ขอนแก่น ราม เวลา 10.00 – 13.00 น. และพักเพื่อเตรียมวัตถุดิบอีกรอบเพื่อนำไปจำหน่ายที่บริเวณหน้าโรงเรียนแก่นนครวิทยาลัย ฝั่งประตู ถ.รถไฟ ในเวลา 15.00 น. จนกว่าของจะหมด โดยแต่ละวันจะทำการเตรียมแป้งขนมโตเกียว,หมูสับ,ไส้กรอก,หมูหยอง,และไส้ครีม อย่างละ 3 กก.ต่อวัน ซึ่งจะทำขนมโตเกียวได้ประมาณ 200 ชิ้น โดยทุกชิ้นจะทำใหม่ๆ สด ๆและทำทันทีหลังจากที่ลูกค้าสั่งเพื่อให้ลูกค้าทุกคนนั้นได้รับประทานขนมโตเกียวร้อนๆใน 3 ไส้หลักคือไส้หวานหรือไส้ครีม ที่จำหน่ายราคาตั้งแต่ 5-10-15-20 บาท ,ไส้เค็ม ซึ่งจะประกอบด้วยหมูสับ,ไข่ไก่,ฮอทดอก จำหน่ายราคา 5-10-15-20 บาท ไส้รวม ชิ้นละ 15-20 บาท ส่วนขนมโตเกียวพิเศษไซส์กระทะ ที่มีขนาดความกว้างประมาณ 30 ซม หรือเท่ากับ 1 ไม้บรรทัดและยาวถึง 50 ซม.นั้นจะจำหน่ายในราคาชิ้นละ 60 บาท
“ผมเรียนการทำขนมโตเกียวพร้อมกับแฟนสาวที่กรุงเทพฯ ก่อนหลับมาจำหน่ายที่ขอนแก่นได้ประมาณ 1 ปี ซึ่งในส่วนของวัตถุดิบและรายละเอียดต่างๆนั้นยอมรับว่าผมและแฟนเราใส่ใจในทุกรายละเอียดเพื่อให้ลูกค้าได้รับประทานขนมที่อร่อย ปรุงสุกใหม่ สด สะอาดและอิ่มท้อง โดยลูกค้าที่มาใช้บริการกับร้านนั้นยอมรับว่ามีทุกเพศทุกวัย เพราะเราไม่หวงของ อย่างไส้ที่ใส่นั้นตามราคาและเรียกได้ว่าไส้ทะลักเลยทีเดียว ส่วนโตเกียวไซส์กระทะนั้นเกิดขึ้นจากการที่ลูกค้าอยากลองชิมโตเกียวพิเศษแบบใหญ่ๆใส่เยอะๆ ก็เลยใช้แป้งขนมโตเกียวทาจนเต็มกระทะทำขนม โดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้แป้งนั้นสุกอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นก็คือการเลือกไส้ อย่างไส้พริกเผา-หมูหยอง ก็จะใช้ไข่ 3 ฟอง ส่วนหมูหยองและพริกเผานั้นใส่ให้จนทะลักเพื่อให้ลูกค้านั้นอิ่มได้ทั้งวันด้วยขนมโตเกียวเพียง 1 ชิ้น และไส้หวานที่ลูกค้าชื่นชอบเราก็ใช้ไส้ครีมที่ให้แบบไม่ยั้งมือเลยทีเดียว”
นายวิฑูรย์ กล่าวต่ออีกว่า สำหรับเคล็ดลับของขนมโตเกียวที่ร้านทำจำหน่ายนั้นนอกจากการใส่ใจในทุกรายละเอียดแล้วยังคงเป็นการผสมแป้งสูตรพิเศษและน้ำซอสสูตรพิเศษ ที่ใช้ในการปรุงรสของไส้เค็ม ที่ทำให้มีลูกค้าทั้งขาประจำและขาจร โดยเฉพาะเด็กๆ ที่ต่างพากันแวะเวียนมาใช้บริการที่ร้านในจุดต่างๆที่ตระเวนขายนั้นตลอดทั้งวัน ซึ่งในการปรับกลยุทธ์ทางการขายด้วยการใช้รถจักรยานยนต์แบบพ่วงข้างตระเวนขายไปตามจุดที่กำหนดเพราะต้องการให้บริการกับลูกค้าแบบถึงที่ ในราคาย่อมเยาว์ อิ่ม อร่อย ขณะที่ลูกค้าบางรายนั้นมีการโทรศัพท์มาสั่งล่วงหน้าในจำนวนมากอีกด้วย
